リュテニッツア

リュテニッツア、初めてお聞きになる方も多いと思います。これはブルガリアで広く愛用されている調味料の一つです。トマトソースをベースにして、ひまわり油、パブリカ、にんにく、塩など様々な材料を使って作られています。この調味料は各家庭でレシピが微妙に違いますので、各家庭にオリジナルのリュテニッツアがあるということになります。甘めのもの、辛めのものなど様々です。

これがまたどんな料理にも合うのです。ここに載せた肉料理、トマトのような生野菜、チーズ、ピクルスなどの酸っぱいものでも万能です。

この調味料は日本人の味覚に合っていると私は直感し、滞在中にブルガリアのメーカーを探す手がかりを作っておきました。そのメーカーと協議中です。

もしこれに興味を持つ方がいらっしゃいましたら、当方宛ご一報ください。個人用でも業務用でも柔軟に対処させていただきます。